Cá hấp bia là một món ăn hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam, được chế biến bằng cách hấp cùng bia và các loại gia vị. Quá trình này không chỉ giúp cá giữ được độ mềm ngọt tự nhiên mà còn làm tăng thêm hương vị đặc trưng. Đây là sự kết hợp giữa hương thơm của bia và các loại thảo mộc như: gừng, sả, hành, thì là. Hãy cùng Kamero tìm hiểu cách làm cá hấp bia trong bài viết sau đây!

Nguyên liệu nấu cá hấp bia

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để có món cá hấp bia ngon, chuẩn vị:

• 800g cá trắm
• 2 cây sả
• 2 củ hành khô
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 lon bia
• Rau gia vị: 1 ít thì là và hành lá
• Gia vị bao gồm: Mắm, muối, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, ớt

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cá hấp bia

Cách làm món cá hấp bia ngon

Bước 1: Sơ chế cá

Cá trắm sau khi mua về cần phải cạo sạch vảy cứng, loại bỏ ruột và cạo sạch màng đen. Đặc biệt, máu trong bụng cần được làm sạch kỹ để hạn chế bị tanh. Bạn nên chà xát cả bên trong lẫn bên ngoài cá với chanh, muối hạt hoặc rượu gừng để khử mùi tanh và loại bỏ nhớt. Sau đó, bạn tiếp tục rửa lại với nước và để ráo. 

Nếu chế biến cá trắm nguyên con để hấp, hãy khứa vài đường chéo nhẹ trên thân cá. Điều này giúp quá trình ướp cá dễ thấm gia vị hơn và nhanh chín đều khi nấu.

Sơ chế cá để hạn chế mùi tanh khó chịu

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu tạo mùi 

Hành lá và thì là sau khi rửa sạch thì cắt nhỏ, giữ lại một ít thì là để thêm hương vị cho nước chấm. Trong khi đó, hành khô, gừng và sả được băm nhuyễn. Riêng sả có thể đập dập trước khi băm. Ớt loại bỏ hạt, cắt nhỏ.

Bạn cần xử lý các nguyên liệu tạo mùi để chuẩn bị cho món cá hấp bia

Bước 3: Tẩm ướp cá

Pha hỗn hợp ướp cá bằng cách kết hợp các nguyên liệu tạo mùi như: hành lá, thì là, ớt, sả, gừng, hành khô băm nhỏ với các gia vị nêm nếm bao gồm: 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê bột canh, hạt nêm, hạt tiêu và một chút đường để cân bằng vị. Sau đó, bạn cho thêm 1 thìa canh bia vào trộn đều để tạo thành sốt ướp. 

Dùng găng tay thoa đều hỗn hợp này lên cả bên trong lẫn bên ngoài cá. Tiếp theo, bạn bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh 30 phút để cá ngấm gia vị.

Sử dụng các nguyên liệu tạo mùi để làm sốt ướp cá

Bước 4: Pha nước chấm

Trong thời gian chờ cá ngấm gia vị, bạn có thể chuẩn bị nước chấm chua ngọt theo tỷ lệ sau: 

• 2 phần nước mắm
• 1 phần đường
• 1 phần nước cốt chanh
• 1 phần nước lọc. 

Cho các nguyên liệu trên vào một cái chén, sau đó khuấy đều đến khi tan hoàn toàn. Lúc này, bạn cho thêm thì là cắt nhỏ, gừng, tỏi và ớt băm nhỏ vào để tạo hương vị hấp dẫn.

Nước chấm giúp món cá hấp thêm trọn vị

Bước 5: Hấp cá 

Để bắt đầu hấp cá, bạn đổ 2 lon bia vào nồi hấp, đun nhỏ lửa. Sau đó, đặt cá vào xửng và đậy vung lại hấp cho đến khi cá chín. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước và trọng lượng của cá. 

Sau khi cá chín, bạn có thể dùng đũa nhẹ nhàng gắp ra dĩa. Để món ăn thêm phần hấp dẫn. hãy trang trí thêm hành, thì là và ớt lên trên. 

Bắt đầu hấp cá với bia trên lửa nhỏ

Bước 6: Thành phẩm

Món cá hấp bia thành công phải giữ được nguyên miếng với phần thịt chắc ngọt. Đặc biệt, thịt cá không bị tanh mà dậy hương thơm của bia, rau thì là và hành lá. Món ăn này có thể được dùng với cơm hoặc cuốn bánh tráng cùng bún và rau ăn sống. Dù ăn với bất kỳ cách nào thì chén nước chấm luôn không thể thiểu để có thể trải nghiệm được trọn vẹn hương vị.

Bạn có thể ăn cá hấp bia cùng với cơm

Lưu ý khi làm cá hấp bia

Mặc dù cách làm món cá hấp bia khá đơn giản nhưng bạn cũng cần phải lưu ý một số điểm sau để món ăn thơm ngon và đạt chất lượng tốt nhất:

• Chọn cá còn tươi với mắt trong, thịt chắc và mang đỏ tươi. Điều này giúp giữ được hương vị tự nhiên và không bị tanh sau khi chế biến.
• Làm sạch cá kỹ càng, cạo bỏ màng đen trong bụng và mạch máu. Sau đó, bạn rửa bằng rượu gừng, nước cốt chanh hoặc muối hạt để khử hoàn toàn mùi tanh.
• Chuẩn bị hành, thì là, gừng, sả, ớt băm nhuyễn cùng gia vị nêm nếm để ướp cá thấm đều và đậm đà hơn.
• Hấp cá ở lửa vừa hoặc nhỏ, tránh để nước sôi quá mạnh làm cá bị nát. Thời gian hấp thường từ 15 đến 20 phút tùy thuộc vào kích thước cá.
• Cho một ít hành, gừng hoặc sả vào nước bia để tạo hương thơm lan tỏa, giúp món cá hấp thêm phần hấp dẫn.
• Trang trí cá với hành lá, thì là và ớt tỉa sau khi hấp để tăng tính thẩm mỹ và hương vị.

Một số lưu ý khi hấp cá với bia

Một số câu hỏi thường gặp về món cá hấp bia

Cá hấp bia cần những gì?

Để làm món cá hấp bia, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính như: cá trắm, cá diêu hồng,… Bên cạnh đó, bạn sẽ cần bia (2 lon), gia vị ướp cá bao gồm: hành lá, thì là, sả, gừng, tỏi, ớt, dầu hào, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu và đường. Đặc biệt, món cá hấp bia không thể thiếu nước chấm chua ngọt với mắm, nước cốt chanh, đường, nước lọc, cùng một ít thì là, tỏi và ớt để tăng phần hấp dẫn.

Về phần dụng cụ, bạn sẽ cần đến nồi hấp, xửng hấp và màng bọc thực phẩm để ướp cá. Nếu không có nồi hấp chuyên dụng, bạn có thể sử dụng nồi thông thường với xửng hấp để đảm bảo cá được chín đều. 

Cá hấp bia bao nhiêu phút?

Thời gian nấu cá hấp bia phụ thuộc vào kích thước và loại cá, thông thường vào khoảng 15-20 phút. Nếu là cá nhỏ như: cá diêu hồng hoặc cá trắm cỡ vừa, thời gian hấp khoảng 15 phút là đủ. Nếu cá lớn hơn, bạn có thể hấp thêm từ 5 đến 10 phút nữa để cá chín đều. Để kiểm tra, bạn có thể dùng một chiếc đũa chạm thử vào phần thịt cá. Trường hợp dễ dàng xuyên qua và thịt cá không còn trong là cá đã chín.

Thời gian để cá hấp chín khác nhau tùy vào kích thước và loại cá

Lời kết

Trên đây là cách làm cá hấp bia đơn giản nhưng thơm ngon ngay tại nhà. Bạn nên lưu ý các bước, đặc biệt là khâu sơ chế cá để hạn chế mùi tanh. Điều này quyết định đến 80% thành công của món ăn. Hãy theo dõi Ẩm Thực và Đời Sống để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon!

#CáHấpBia #ẨmThựcViệt #CôngThứcNấuĂn #MónNgonMỗiNgày #HướngDẫnNấuĂn